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Poivron farci à l’orge mondé

Poivron farci à l’orge mondé

J’ai toujours adoré les tomates et poivrons farcis à la viande de mon père. Cette recette était pour lui une façon différente de nous faire consommer des légumes. J’ai revisité ses classiques en remplaçant la viande par une farce à l’orge mondé et au pesto.
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 Poivron farci à l'orge mondé Photographie tirée du livre  Ma table festive  Photographie culinaire : Catherine Côté Stylisme culinaire : Hubert Cormier

Poivron farci à l'orge mondé
Photographie tirée du livre Ma table festive
Photographie culinaire : Catherine Côté
Stylisme culinaire : Hubert Cormier

Poivron farci à l’orge mondé

Nombre de portions : 4
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) d’orge mondé, non cuit
  • 4 poivrons colorés
  • 125 ml (½ tasse) de pesto
  • 75 ml (⅓ de tasse) de yogourt grec nature riche en gras
  • 8 tomates séchées coupées en juliennes
  • Chair de 2 grosses saucisses italiennes de porc ou de veau
  • 250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella allégé râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Rincer abondamment l’orge. Le déposer dans une casserole et le recouvrir de 2 pouces (5 cm) d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire de 30 à 45 minutes.
  3. Pendant que l’orge cuit, couper les poivrons en deux et les vider.
  4. Égoutter l’orge cuit.
  5. Dans un grand bol, mélanger l’orge, le pesto, le yogourt et les tomates séchées. Garnir les poivrons de cette préparation.
  6. Déposer la chair à saucisse sur les poivrons.
  7. Enfourner 20 minutes.
  8. Sortir du four et ajouter le fromage. Passer sous le grill (broil) jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.
Pour donner du croquant à la recette, vous pouvez ajouter des noix concassées dans la farce. 
— Hubert Cormier, nutritionniste

Valeurs nutritives (pour 2 demi-poivrons)

Calories 557 | Lipides 30,5 g | Gras saturés 9,7 g | Cholestérol 49 mg | Sodium 471 mg | Glucides 53 g | Fibres 11 g | Protéines 21 g


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