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Pomelo farci
Bien avant que le yogourt grec trône au sommet des principales sources de protéines du petit-déjeuner, il y avait le fromage cottage. Cet aliment mal-aimé, souvent associé aux diètes, est pourtant très polyvalent. J’adore son petit goût sucré-salé et j’aime le mélanger à des fruits. Son apport élevé en protéines fait de lui le compagnon idéal pour toutes les recettes du matin. Ici, j’utilise le pomelo (ou pamplemousse) à la manière d’un bol, ce qui fait moins de vaisselle! Pour ajouter un petit croquant à l’ensemble, j’ajoute des graines de soya rôties et des amandes effilées.
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Pomelo farci Photographie tirée du livre  Légumineuses & cie  Photographie culinaire : Catherine Côté Stylisme culinaire : Hubert Cormier

Pomelo farci
Photographie tirée du livre Légumineuses & cie
Photographie culinaire : Catherine Côté
Stylisme culinaire : Hubert Cormier

Pomelo farci

Nombre de portions : 2
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :

Ingrédients

  • 1 pomelo ou un gros pamplemousse rose
  • 1 orange sanguine (ou un autre agrume au choix), pour les suprêmes
  • 250 ml (1 tasse) de fromage cottage 1 % m. g., non pressé
  • 75 ml (⅓ de tasse) de graines de soya rôties, non salées
  • 15 ml (1 c. à table) de miel
  • 60 ml (¼ de tasse) d’amandes effilées

  • Ajouts possibles
  • Zeste d’orange ou menthe fraîche, facultatif
  • Essence d’amandes
  • Eau de rose ou de fleur d’oranger

Préparation

  1. Couper le pomelo ou le pamplemousse en deux et retirer la chair à l’aide d’une fourchette.
  2. Couper des suprêmes d’orange sanguine ou de tout autre agrume.
  3. Dans un bol, mélanger la chair du pomelo, les suprêmes d’agrumes, le fromage cottage, les graines de soya rôties et le miel.
  4. Répartir dans les moitiés de pomelos puis garnir d’amandes effilées, de zeste d’orange ou de menthe fraîche.
Une variante intéressante est de remplacer le fromage cottage par du yogourt grec ou islandais (skyr). On conserve ainsi les mêmes valeurs nutritives et le même ratio de protéines.
— Hubert Cormier, nutritionniste

Allergènes

Lactose (lait) - Soya -Noix
 

Valeurs nutritives 

Calories 425 | Lipides 12 g | Gras saturés 1.9 g | Cholestérol 5 mg | Sodium 22 mg | Glucides  58 g | Fibres 9.3 g | Protéines 26.6 g

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