Potage de chou-fleur au cari
Grâce à son goût délicat, le chou-fleur est très versatile et on l’utilise un peu partout, que ce soit dans les potages, sur les pizzas ou sous forme de couscous. On peut également le « camoufler » et le substituer à plusieurs aliments, comme dans les pâtés chinois ou les coquilles St-Jacques où je l’intègre dans la purée de pomme de terre. Ici, il est la vedette d’un potage onctueux et savoureux. Impossible à manquer!
Photo tirée du livre de recettes Ma table festive
Photographie : Catherine Côté
Stylisme culinaire : Catherine Côté et Hubert Cormier
Potage de chou-fleur au cari
Nombre de portions : 6Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
- 1 oignon, finement haché
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari jaune
- 1 chou-fleur, en fleurons
- 1 l (4 tasses) de bouillon de légumes
- 1 boîte de lentilles, égouttées
- Curcuma (facultatif)
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature riche en gras
- Une pincée de sel
- Quelques gouttes de sauce Tabasco
Préparation
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
- Ajouter la pâte de cari et cuire en brassant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Incorporer le chou-fleur et le bouillon. Couvrir et cuire à feux moyen-doux environ 30 minutes.
- Ajouter les lentilles 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Au robot culinaire, réduire la préparation en une purée lisse et homogène. Pour obtenir une coloration jaune, ajouter un peu de curcuma.
- Remettre dans la casserole et ajouter le yogourt. Assaisonner de sel et de sauce Tabasco.
- Servir avec une quenelle de yogourt, des herbes fraîches et quelques croûtons.
5 façons d'apprêter le chou-fleur
Je vous invite à lire mon plus récent article de blogue sur le chou-fleur, cet aliment si polyvalent!
“Vous pouvez congeler ou réfrigérer le potage avant d’ajouter le yogourt. Il suffit de le laisser refroidir complètement et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu’à 4 mois au congélateur et jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.”
Valeurs nutritives (par portion)
Calories 275 | Lipides 9,1 g | Gras saturés 2,7 g | Cholestérol 10 mg | Sodium 659 mg | Glucides 37 g | Fibres 7 g | Protéines 14 g
*Recette tirée du best-seller Ma table festive. Pour d'autres belles idées, procurez-vous le livre avec un rabais de 20% en utilisant le code MangerSante en cliquant juste ici.
