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Poulet laqué à l’érable et riz de chou-fleur

Poulet laqué à l’érable et riz de chou-fleur

Le sirop d’érable est l’une de nos belles richesses du Québec. Cette douceur réconfortante peut être utilisée à toutes les sauces. On l’adore avec nos desserts traditionnels autant que dans les mets salés! Combiné avec le poulet, il s’agence parfaitement. Saviez-vous que, selon la Fédération des producteurs acéricoles du Québec, 72% de la production mondiale de sirop d'érable provient de la Belle Province. Place à l’érable!

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Nombre de portions : 4
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :30-40 minutes
Niveau de difficulté : ⭐️⭐️


Ingrédients

  • Un poulet entier Exceldor d’environ 2 livres

Laque

  • 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
  • Sel et poivre

Accompagnement

  • Un moyen chou-fleur 
  • 1 échalote française hachée
  • ½ bouquet d’asperges du Québec, coupées en tronçon
  • 60 ml (¼ tasse) de tomates séchées, égouttées et hachées
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 60 ml (¼ tasse) de persil frais haché 
  • Sel et poivre
     
Le riz de chou-fleur accompagne parfaitement ce plat et diminuera la quantité de glucides en comparaison avec l’utilisation de riz ou d’autres céréales/féculents.
— Hubert Cormier, nutritionniste

Préparation 

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Dans une rôtissoire ou sur une plaque à pâtisserie surmontée d’une grille, déposer le poulet.
  3. Mélanger tous les ingrédients de la laque et badigeonner généreusement le poulet.
  4. Enfourner pendant environ 30 à 40 minutes selon la grosseur du poulet et badigeonner à toutes les 5 minutes.
  5. Entre-temps, défaire le chou-fleur en fleurons.
  6. Passer les fleurons au robot mélangeur jusqu’à la grosseur d’un grain de riz.
  7. Dans une poêle, faire dorer l’échalote dans l’huile à feu moyen-vif.
  8. Ajouter les asperges, le chou-fleur et faire cuire en remuant pendant un bon 5 minutes.
  9. Saler et poivrer.
  10. Ajouter les tomates séchées et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
  11. Ajouter le persil juste avant le service.
     

Valeurs nutritives (par portion)

Calories : 384 - Lipides : 10 g - Gras saturés : 2,1 g - Cholestérol : 158 mg - Sodium : 240 mg - Glucides : 25 g - Fibres : 4 g - Protéines : 47 g 

J'ai reçu des honoraires de la part d'Exceldor pour la création de cette recette. 

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