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Ragoût de poulet africain aux arachides

Ragoût de poulet africain aux arachides

Pour qu'un plat soit réussi, j'aime ajouter des ingrédients croquants à la recette. Dans ce cas-ci, j'ai opté pour les arachides. Elles rehaussent considérablement les saveurs de ce mijoté. Le résultat est unique et tout simplement savoureux en plus d’offrir une belle portion de légumes. À faire et à refaire!
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 Ragoût de poulet africain - Recette tirée du livre  Légumineuses & Cie  Photographie : Catherine Côté  Stylisme culinaire : Hubert Cormier

Ragoût de poulet africain - Recette tirée du livre Légumineuses & Cie
Photographie : Catherine Côté 
Stylisme culinaire : Hubert Cormier

Ragoût de poulet africain aux arachides

Nombre de portions : 4
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 180 g (2 poitrines) de poulet, coupé en cubes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge, en dés
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre, émincé
  • 10 clous de girofle
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de piment de Cayenne
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin
  • 2 patates douces moyennes, en cubes
  • 20 pâtissons ou 2 courgettes coupés en rondelles
  • 2 carottes, en dés
  • 500 à 625 ml (2 à 2 ½ tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 125 ml (½ tasse) de beurre d’arachide crémeux
  • Arachides en morceaux, au goût
  • Coriandre fraîche, au goût

Préparation

  1. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et y faire revenir les cubes de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
  2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il dégage ses arômes. Incorporer l’ail et le gingembre, et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  3. Incorporer le clou de girofle, le sel, le piment de Cayenne et le cumin. Cuire de 1 à 2 minutes.
  4. Ajouter les patates douces, les pâtissons, les carottes, le poulet réservé, le bouillon de légumes et le miel. Porter le mélange à ébullition et réduire à feu doux. Incorporer le beurre d’arachide et bien mélanger.
  5. Servir avec du riz brun, du riz sauvage ou du couscous et garnir d’arachides et de coriandre.
Achetez un mortier afin de moudre vous-même vos épices. Vos plats n’en seront que plus savoureux. 
— Hubert Cormier, nutritionniste
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Valeurs nutritives

Calories 541 | Lipides 30 g | Gras saturés 5.9 g | Cholestérol 47 mg | Sodium 672 mg | Glucides 46 g | Fibres 8,7 g | Protéines 28,4 g


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