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Rouleaux de saison

Rouleaux de saison

Avec nos rudes hivers québécois, nous sommes habitués de faire avec des légumes moins frais ou congelés. Plusieurs calendriers ont été créés pour nous informer des fruits et légumes qui sont disponibles en fonction des périodes de récoltes. En plus d’encourager notre agriculture locale, consommer des fruits et légumes de saison réduit très certainement notre empreinte écologique. Voici une recette de rouleaux de saison avec ce qui est disponible actuellement, en ce début de printemps. N'hésitez pas à la manger également en salade d'accompagnement! Bon appétit. 
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 Rouleaux de saison Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Rouleaux de saison
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Rouleaux de saison

Nombre de portions : 6
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

    Salade/garniture
  • Un panais coupé en juliennes
  • Une carotte coupée en juliennes
  • ⅛ d'un chou rouge tranché finement
  • 2 feuilles de chou kale hachées
  • 125 ml (½ tasse) d’arilles de grenade
  • 80 ml (⅓ tasse) de pacanes hachées
  • 6 feuilles de riz  

  • Sauce
  • 15 ml (1 c. à table) de sambal oelek
  • 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à table) de mirin
  • 45 ml (3 c. à table) de miel

Préparation

  1. Faire bouillir de l'eau dans une casserole jusqu'à ébulliton. 
  2. Faire blanchir les légumes pendant 20 secondes et transférer dans un bol d’eau froide.
  3. Mélanger tous les légumes avec les pacanes et les arilles et ajouter la moitié de la sauce.
  4. Tremper une feuille de riz dans de l’eau froide pendant 5 secondes puis rouler. À noter que vous pourriez servir la garniture en salade d'accompagnement. 
Pour avoir des légumes moins croquants, vous pouvez les faire macérer dans la vinaigrette toute la nuit.
— Hubert Cormier, nutritionniste

Valeurs nutritives (par rouleau)

Calories 121 | Lipides 4,7 g | Gras saturés 0,4 g | Cholestérol 0 mg | Sodium 36 mg | Glucides 18 g | Fibres 2 g | Protéines 2 g 


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