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Salade ensoleillée au gingembre confit

Salade ensoleillée au gingembre confit

Je suis tombé sous le charme du gingembre confit, j’en ajoute dans mes salades, desserts et même mes cocktails. Ces petits bonbons de gingembre apportent de la texture et de la fraîcheur à cette salade. Conserver-les dans le réfrigérateur pendant un mois. Cette salade peut accompagner à merveille un brunch ou même avec un gâteau à la vanille pour le dessert.
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Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Salade ensoleillée au gingembre confit


Nombre de portions : 4
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de réfrigération :

Ingrédients

  • 2 oranges
  • 2 oranges sanguines
  • 1 pamplemousse
  • Une grosse racine de gingembre pelées et coupée finement
  • 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (¼ tasse) d’amandes mondées effilées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Flocons de citrons confits (facultatif)

Préparation

  1. Dans une casserole, couvrir le gingembre avec de l’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes. Égoutter et reproduire l’étape une autre fois.
  2. Égoutter et ajouter le sirop d’érable.
  3. Faire mijoter doucement pendant une heure.
  4. Transférer le tout au réfrigérateur.
  5. Tailler des suprêmes dans les agrumes. 
  6. Mélanger le gingembre confit et les agrumes. Ajouter un peu du sirop pour lier la salade.
Les suprêmes d’agrumes sont parfaits pour tous les types de salades. Essayez-les dans une salade asiatique d’épinards avec une vinaigrette miso, gingembre et jus d’orange.
— Hubert Cormier, nutritionniste

Valeurs nutritives (par portion)

Calories 163 | Lipides 3,7 g | Gras saturés 0 g | Cholestérol 0,5 mg | Sodium 5 mg | Glucides 34 g | Fibres 4 g | Protéines 1 g 

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