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Salade marocaine au chou-fleur

Salade marocaine au chou-fleur

Peu importe la saison, on a toujours besoin d’une bonne recette de salade légère qui nous donne l’impression de faire le plein de vitamines. C’est exactement le rôle que joue cette salade marocaine en apportant de la vitamine C et un petit goût sucré. 
 Salade marocaine Photographie tirée du livre  Légumineuses & Cie  Photographie culinaire : Catherine Côté Stylisme culinaire : Hubert Cormier

Salade marocaine
Photographie tirée du livre Légumineuses & Cie
Photographie culinaire : Catherine Côté
Stylisme culinaire : Hubert Cormier

Salade marocaine au chou-fleur

Nombre de portions : 4
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :

Ingrédients

  • 125 ml (½ tasse) de couscous
  • 1 chou-fleur
  • 250 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 60 ml (¼ de tasse) de raisins de Corinthe
  • 100 g (3 ½ on) de fromage féta, émietté
  • 250 ml (1 tasse) de mandarines en conserve ou fraîches (les suprêmes seulement)
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge
  • 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de vin blanc
  • Sel et poivre, au goût
  • Micropousses, facultatif

Préparation

  1. Faire cuire le couscous selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage. Réserver.
  2. Râper le chou-fleur ou le passer au robot de sorte à obtenir un riz de chou-fleur.
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
  4. Servir froid.
L’ajout de raisins de Corinthe est un petit plus dans cette recette. Toutefois, ils pourraient être remplacés par des canneberges ou des abricots séchés en morceaux. 
— Hubert Cormier, nutritionniste

Allergènes

Gluten (blé) - Lactose (fromage)
 

Valeurs nutritives 

Calories 341 | Lipides 14 g | Gras saturés 5 g | Cholestérol 22 mg | Sodium 358 mg | Glucides 45 g | Fibres 7 g | Protéines 13 g


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