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Salade de pâtes César, chou frisé et tempeh façon bacon

Salade de pâtes César, chou frisé et tempeh façon bacon

À l'aube de la rentrée, j'avais envie de vous proposer une recette de salade de pâtes réinventée, simple et rapide à réaliser. Se conservant quelques jours au réfrigérateur, elle est vraiment idéale pour faciliter le retour à l'école et au boulot! Avec mes quelques modifications ici et là pour améliorer les valeurs nutritives de la salade César traditionnelle, elle fera bientôt partie de votre menu quotidien. Bonus : elle est végé!
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 Photographie : Hubert Cormier Stylisme culinaire : Claudia Déry

Photographie : Hubert Cormier
Stylisme culinaire : Claudia Déry

Depuis le début de mon blog, j'ai un faible pour la transformation de recettes traditionnelles en versions plus saines. Je me donne comme défi de substituer certains classiques dans les maisons québécoises pour améliorer la santé de tous, sans compromis sur le goût. Par exemple, dans cette recette de salade de pâtes César, j'opte pour des pâtes alimentaires tricolores Catelli Bistro® faites à partir de légumes et d'ingrédients naturels. Ensuite, j'ajoute une bonne dose de légumes verts foncés et des tomates de saison pour plus de fibres et de vitamines. Aussi, j'intègre du yogourt nature dans la vinaigrette pour diminuer le contenu en gras et augmenter les protéines totales du plat. Finalement, je substitut le bacon traditionnel pour une version végétarienne tout aussi goûteuse, mais moins grasse et salée! Le résultat? Une savoureuse idée de lunch pour toute la famille ou un accompagnement original pour votre dernier barbecue entre amis de l'été.

Salade de pâtes César au chou frisé

Nombre de portions : 6
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

    Pour la salade
  • 375g (1 emballage) de fusilli tricolores Catelli Bistro®
  • 2 L (8 tasses) de chou frisé, finement tranché
  • 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
  • 30 ml (2 c. à table) de fromage parmesan finement râpé ou en copeaux

  • Pour le bacon de tempeh
  • 15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
  • 227 g (1 paquet) de tempeh nature, émietté
  • 30 ml (2 c. à table) de mélasse
  • 15 ml (1 c. à table) de sauce soya réduite en sodium
  • 15 ml (1 c. à table) de ketchup
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
  • Environ 30 gouttes de fumé liquide

  • Pour la vinaigrette
  • 85 ml (1/3 de tasse) de yogourt nature
  • Le zeste de le jus d'un citron
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • 1 gousse d'ail, haché finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide; réserver dans un grand bol. Ajouter le chou frisé et le parmesan, puis bien mélanger. Réserver.
  2. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l'huile et le tempeh pendant environ 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients pour le tempeh en remuant constamment et laisser cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le tempeh soit croustillant. Réserver.
  3. Mélanger avec un fouet le yogourt, le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, l'ail, la moutarde, le sel et le poivre. Verser délicatement sur les pâtes et mélanger pour bien enrober. Servir avec le bacon de tempeh.

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