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Sandwich végé version sucrée/salée

Sandwich végé version sucrée/salée

Le traditionnel sandwich jambon-fromage est loin d'être la vedette de la boîte à lunch. Pourtant, plusieurs personnes le consomment régulièrement par manque d'alternatives. Laissons la monotonie de côté et élargissons nos horizons afin de revisiter le sandwich!

La protéine

Osez sortir de votre zone de confort en ajoutant une tranche de tofu grillé, du saumon fumé, une portion de végépâté maison ou encore un restant de viande mariné de la veille à votre sandwich! Les conserves de poissons peuvent également être d’excellents dépanneurs si vous êtes plutôt du genre pressé. 

La sauce

Laissez valser votre cœur entre l’houmous – traditionnel ou pimpé, comme un houmous à la betterave – le guacamole, le tzatziki, un peu de salsa ou encore une mayonnaise maison à laquelle vous pourriez ajouter des fines herbes ou un peu de cari en poudre! Et pourquoi ne pas oser une sauce à base de yogourt grec pour bonifier votre apport en protéines? Ma préférée : je mélange un peu d’huile d’olive aromatisée au basilic à du pesto et à du yogourt grec nature. Un pur délice.

Les fruits et légumes

Des aliments tels que des betteraves râpées, des tranches de radis, des pousses ou des germinations, ainsi que de fins bâtonnets de concombres ajouteront du croquant à vos sandwich alors que des fraises, des figues, des tomates, des mangues ou des poires offriront une touche plutôt sucrée.

Le fromage

Tirons profit de la multitude d'options qui s'offre à nous en matière de fromage ici au Québec. Une journée, optez pour un fromage à pâte molle, le lendemain pour un fromage de chèvre et terminez la semaine avec un faux-mage végétalien à base noix de cajous.

Le pain

Finalement, modifiez la base de votre sandwich en alternant entre tortillas, muffins anglais, pain kaiser, croissant et bagel. Afin de créer un sandwich plus gourmet, mon choix par excellence pour la recette suivante est la miche de pain multigrain Au Pain Doré Origine, puisqu'elle est légèrement sucrée et se marie parfaitement aux saveurs du vinaigre balsamique et des figues du sandwich. Comme tous les autres pains de la gamme, cette miche est certifiée par le projet sans OGM et est exempte d’agents de conservation, de colorants et d’arômes artificiels. Suivez l'odeur du pain frais du jour, cuit sur place dans un IGA près de chez vous pour les trouver!


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 Sandwich végé version sucrée/salée 🥪 Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Sandwich végé version sucrée/salée 🥪
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Sandwich végé version sucrée/salée

Nombre de portions : 2

Ingrédients

    Végépâté

  • 30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 250 ml (1 tasse) de champignons
  • 1 carotte moyenne râpée
  • 15 ml (1 c. à table) de vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 c. à table) de sirop d'érable
  • 60 ml (¼ de tasse) de graines de tournesol grillées non salées
  • 125 ml (½ tasse) de levure alimentaire
  • 60 ml (¼ de tasse) de beurre d'amande
  • 60 ml (¼ de tasse) d'eau
  • 30 ml (2 c. à table) de basilic séché
  • 30 ml (2 c. à table) de persil séché
  • 15 ml (1 c. à table) de paprika
  • Poivre du moulin, au goût
  • La sauce

  • 60 ml (¼ de tasse) de basilic frais
  • Le jus de ½ citron
  • 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature 0% M.G.
  • Une pincé de sel
  • Poivre du moulin, au goût
  • Le sandwich

  • 4 tranches de la miche de pain multigrain Au Pain Doré Origine
  • 2 tranches de fromage emmental
  • 1 grosse figue fraîche coupée en tranches (si en saison, sinon vous pouvez remplacer les figues par des tranches de poires)
  • 250 ml (1 tasse) de luzerne
  • 30 ml (2 c. à table) de pulpes d'orange

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C)
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire environ 5 minutes. Ajouter les champignons, la carotte, le vinaigre balsamique et le sirop d'érable, puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Retirer du feu et réserver.
  3. Dans un robot culinaire, moudre grossièrement les graines de tournesol. Ajouter les légumes cuits et le reste des ingrédients, puis pulser quelques secondes. Attention, on ne recherche pas une texture complètement homogène.
  4. Tapisser un plat allant au four de papier parchemin et verser la préparation dans le plat.
  5. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
  6. Réfrigérer environ 1 heure, démouler et trancher quelques tranches épaisses. Réserver. Le végépâté se conserve au réfrigérateur durant 1 semaine.
  7. À l'aide d'un bras mélangeur, réduire tous les ingrédients de la sauce jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Réserver.
  8. Monter les 2 sandwichs dans l'ordre suivant : une tranche de pain, la sauce, le fromage, le végépâté, les figues, la luzerne, la pulpe d'orange, de la sauce et une autre tranche de pain.
Pour conserver votre pain plus longtemps, je vous suggère de congeler ce que vous ne mangerez pas immédiatement. De plus, afin de prendre moins de place dans le congélateur, je vous conseille de couper à l’avance votre miche ou votre baguette de pain et de sortir les tranches au fur et à mesure que vous en avez besoin.
— Hubert Cormier, nutritionniste

Valeurs nutritives (par portion)

Calories 504 | Lipides 18 g | Gras saturés 5,7 g | Cholestérol 25 mg | Sodium 480 mg  | Glucides 60 g | Fibres 8 g | Protéines 28 g


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