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Sauté vitaminé à la patate douce

Sauté vitaminé à la patate douce

J’aime les repas en famille où l’on dépose les plats directement au centre de la table. C’est très convivial et chacun choisit ce qu’il aime. C’est exactement l’esprit de ce plat. Saveur, couleurs et vitamines sont au rendez-vous!
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 Sauté vitaminé à la patate douce Photographie tirée du livre  Ma table festive  Photographie culinaire : Catherine Côté Stylisme culinaire : Hubert Cormier

Sauté vitaminé à la patate douce
Photographie tirée du livre Ma table festive
Photographie culinaire : Catherine Côté
Stylisme culinaire : Hubert Cormier

Sauté vitaminé à la patate douce

Nombre de portions : 4
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

  • 1 grosse patate douce en cubes
  • 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature
  • 1 gousse d’ail réduite en purée
  • 15 ml (1 c. à table) de beurre
  • 8 tomates cerises
  • 8 choux de Bruxelles
  • 1 poivron rouge en lanières
  • 1 courgette grillée en rondelles
  • Oignons perlés, au goût
  • Pois sucrés, au goût
  • 250 ml (1 tasse) de chou kale haché (chou vert frisé)
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire bouillir les cubes de patates douces jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.
  2. À l’aide d’un pilon, réduire les pommes de terre en purée.
  3. Ajouter le yogourt, l’ail et le beurre et bien mélanger. Assaisonner au gout.
  4. Faire cuire les autres légumes dans une poêle en fonte légèrement huilée.
  5. Dans une grande assiette de service, étaler la purée de patate douce et déposer les légumes.
Utilisez du yogourt plutôt que du beurre, de la crème sure ou de la crème pour vos purées. La texture sera aussi belle et les matières grasses considérablement réduites.
— Hubert Cormier, nutritionniste

Valeurs nutritives (par portion)

Calories 176 | Lipides 1,1 g | Gras saturés 0,3 g | Cholestérol 2 mg | Sodium 75 mg | Glucides 37 g | Fibres 8 g | Protéines 7 g 

 


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