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Tarte à la citrouille épicée facile à réaliser

Tarte à la citrouille épicée facile à réaliser

C'est l'automne et le retour des recettes à base de citrouille. Très économique, la citrouille permet de cuisiner une variété incroyable de recettes. Ainsi, congelez des cubes qui seront prêts à être ajoutés à vos sautés, vos soupes ou vos omelettes ou bien préparez de la purée qui pourra être utilisée dans la préparation de vos tartes ou être intégrée à une purée de pomme de terre ou de patate douce en accompagnement d'un repas. Les possibilités sont infinies et n'oubliez surtout pas les graines de citrouilles! Elles sont la collation d'automne parfaite. Voici donc ma recette préférée de tarte à la citrouille que vous pourrez cuisiner lors des journées pluvieuses.
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 Tarte à la citrouille épicée facile à réaliser Photographie : Hubert Cormier Stylisme culinaire : Hubert Cormier et Claudia Déry

Tarte à la citrouille épicée facile à réaliser
Photographie : Hubert Cormier
Stylisme culinaire : Hubert Cormier et Claudia Déry

Pour une touche d’originalité, coupez des formes dans l’excédent de pâte à l’aide d’un emporte-pièce pour décorer le dessus de la tarte au moment de servir.
— Hubert Cormier, docteur en nutrition

Tarte à la citrouille épicée facile à réaliser

Nombre de portions : 12
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

  • 150 ml (2/3 de tasse) de farine tout usage
  • 150 ml (2/3 de tasse) de farine de blé entier
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 75 ml (1/3 de tasse) de beurre non salé
  • 60 ml (1/4 de tasse) d'eau froide
  • 15 ml (1 c. à table) de yogourt nature 1% M.G.
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
  • 398 g de purée de citrouille non-sucrée du commerce
  • 250 ml (1 tasse) de lait évaporé 1% M.G.
  • 1 oeuf entier
  • 2 blancs d'oeufs
  • 150 ml (2/3 de tasse) de cassonade pressée fermement
  • 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • Une pincée de tout épices
  • Une pincée de sel

Préparation

  1. Mélanger les farines et le sel dans un bol de grosseur moyenne. Couper grossièrement le beurre à l'aide d'un couteau afin d'avoir plusieurs petits morceaux. Réserver. À l'aide de batteur électrique, mélanger l'eau, le yogourt et le vinaigre. Mélanger la préparation de farine avec une fourchette et intégrer petit à petit la préparation liquide jusqu'à la formation d'une pâte. Former une boule avec les mains et envelopper dans une pellicule plastique. Refrigérer environ 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger la purée de citrouille, le lait évaporé, l'oeuf, les blancs d'oeufs, le sucre, la vanille, les épices et le sel dans un gros bol. Réserver.
  3. Placer la grille au bas du four puis préchauffer le four à 400ºF. Rouler la pâte entre deux pellicules plastiques de façon à former un rond d'environ 30 cm de diamètre. Retirer la pellicule plastique du dessus et basculer la pâte dans un assiette à tarte. Retirer la deuxième pellicule plastique et couper l'excédent de pâte sur les côtés.
  4. Verser la préparation de citrouille sur la pâte et cuire 15 minutes. Diminuer la température à 350ºF et poursuivre la cuisson un autre 20 minutes. Laisser refroidir et déguster!

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