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Tartines avocats et saumon poché

Cette délicieuse recette est une collaboration avec les Producteurs d'oeufs du Canada. En effet, chaque fois que je déjeune au restaurant, mon réflexe est de commander des œufs bénédictines (mes amis pourront confirmer!). C'est un repas complet et soutenant - et généralement assez riche! - qui me satisfait pour plusieurs heures. Je choisis toujours le plus original du lot pour une expérience gastronomique encore plus unique. Avec le temps, j'ai découvert mes préférences quant à ce mets et maintenant, j'expérimente à la maison avec mes propres combinaisons. Ma dernière réussite met en vedette un yogourt à l'estragon et ma fameuse sauce hollandaise allégée. Je parie que vous salivez déjà...!


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Photographie : Hubert Cormier Stylisme culinaire : Hubert Cormier & Claudia Déry

Photographie : Hubert Cormier
Stylisme culinaire : Hubert Cormier & Claudia Déry

Cette recette m’a été inspirée par une amie, Mélanie Marchand. On l’a préparée ensemble pour la première fois chez les gagnants du concours Mon truc DUX qui se méritaient un atelier de cuisine en notre compagnie! On s’était donc rendus chez les gagnants avec tous les ingrédients pour préparer un véritable brunch festif. Depuis, je prépare cette recette à tous mes convives qui prennent part au déjeuner chez moi les dimanches matins. C’est rendu un running gag - je l’ai probablement cuisinée pour tous mes amis, famille, belle-famille, etc! Je l’ai twistée pour la rendre un peu plus santé en optant pour une sauce de type hollandaise beaucoup plus légère que la version traditionnelle qui est préparée avec du beurre et des jaunes d’oeufs.

Pâques est le moment parfait pour célébrer et partager vos plats préparés à partir d’oeufs canadiens. En fait, les oeufs sont ultra polyvalents et peuvent être apprêtés au déjeuner, à l’heure du lunch, au souper et même lors de la collation. Les oeufs sont délicieux à souhait et nutritifs. On compte environ 6 grammes de protéines par oeufs.

Saviez-vous que l’industrie de l’oeuf au Canada permettait à plus de 1000 familles d’agriculteurs de produire les oeufs frais, locaux et de qualité qu’on aime tant?

Et vous, comment apprêtez-vous les oeufs à Pâques? #DélicesdePâques

Tartines à l'avocat et au saumon


Nombre de portions : 4
Name of image (title of post is fine) Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients

  • 300 g de saumon, divisé en 4 petits filets
  • 4 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de dijon
  • 15 ml (1 c. à table) d'estragon frais, haché finement
  • Sel et poivre, au goût
  • 45 ml (3 c. à table) de beurre fondu
  • 30 ml (2 c. à table) de fécule de maïs
  • 30 ml (2 c. à table) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de lait 1 % m.g.
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 jaunes d'œufs
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 4 tranches de miche de pain
  • 1 avocat, tranché
  • 250 ml (1 tasse) de roquette
Vous recevez des convives végétariens ? Remplacez simplement leur portion de saumon par un deuxième œuf.
— Hubert Cormier, Nutritionniste
Pâques est le moment parfait pour cuisiner les oeufs en famille. Essayez cette délicieuse recette de pavlovas soleil

Préparation

  1. Dans une casserole, porter une petite quantité d'eau à ébullition. Dans une marguerite, déposer le saumon et cuire à la vapeur pendant environ 7 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter une bonne quantité d'eau à ébullition. Baisser le feu afin que l'eau frémisse et créer un tourbillon à l'aide d'une cuillère. Casser un œuf à la fois et cuire 3 minutes chacun. Répéter jusqu'à ce que tous les œufs soient cuits. Réserver.
  3. Dans un bol, combiner le yogourt grec, le sirop d'érable, la moutarde, l'estragon, le sel et le poivre. Réserver.
  4. Dans une casserole, faire fondre 30 ml (2 c. à table) du beurre, puis ajouter la farine et mélanger. Chauffer environ 1 minute sur feu moyen et incorporer le vin.
  5. Verser le lait et cuire en remuant environ 5 minutes. Ajouter le sel et le poivre.
  6. Dans un bol, battre les jaunes d'œufs, puis l'arroser d'un peu de sauce et mélanger, pour le réchauffer. Ajouter l'œuf battu dans la casserole et cuire en remuant environ 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  7. Retirer du feu. Ajouter le reste du beurre et le jus de citron. Réserver.
  8. Cuire les tranches de pain puis les tartiner de yogourt aromatisé. Garnir de quelques tranches d'avocat, de roquette, d'un œuf, d'un filet de poisson et de sauce hollandaise. Déguster immédiatement.
Pour d’autres recettes, visitez le site web lesoeufs.ca
J’ai reçu des honoraires de la part des Producteurs d’oeufs du Canada pour la création de cette recette.

J’ai reçu des honoraires de la part des Producteurs d’oeufs du Canada pour la création de cette recette.


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