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Véganaise à la graine de lin

La popularité récente de l’alimentation végane nous fait découvrir beaucoup de nouvelles recettes succulentes. Différentes adaptations de nos aliments traditionnels sont disponibles pour permettre aux végétaliens de savourer, entre autres, un excellent club sandwich. Choisissez un pain de grains entiers, des tomates, de la laitue, une tranche de tofu grillé et une grosse cuillère de cette véganaise. Essayez aussi ma recette de vacon (bacon végane). 

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 Véganaise à la graine de lin Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Véganaise à la graine de lin
Photographie et stylisme culinaire : Hubert Cormier

Véganaise à la graine de lin

Ingredients

  • 250 ml (1 tasse) d’huile de canola
  • 125 ml (1/2 tasse) de boisson d’amande nature froid
  • 30 ml (2 c. à table) de graines de lin moulues
  • 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à table) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • Poivre au goût (facultatif)

Temps de préparation :

Préparation

  1. Dans un robot mélangeur, mélanger la boisson d’amandes et les graines de lin pendant environ 30 secondes à puissance maximale.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf l’huile, et mélanger.
  3. À puissance élevée, verser l’huile en un mince filet environ 30 ml (2 c. à table) à la fois.
  4. Si la texture est toujours liquide après avoir ajouté le ¾ de l’huile, cesser l’ajout d’huile et augmenter la puissance du mélangeur pendant une trentaine de secondes. Terminer l’ajout de l’huile par la suite.
  5. Réfrigérer 2 heures. Se conserve 2 semaines au frigo.
Ajouter de la sauce sriracha et des graines de sésame en garniture pour avoir une sauce d’accompagnement parfaite pour les sushis et poké bowl.
— Hubert Cormier, nutritionniste

Valeurs nutritives (par portion de 15 ml)

Calories 65 | Lipides 7 g | Gras saturés 0,5 g | Cholestérol 0 mg | Sodium 50 mg | Glucides 0 g | Fibres 0 g | Protéines  0 g


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